一、感官检测

‌外观评估‌

新鲜蔓越莓应呈深红色或紫红色，表皮完整无破损，无霉斑或机械损伤，果形饱满呈圆形或椭圆形。

表面出现明显皱缩或暗褐色斑块提示储存不当或腐败风险。

‌气味与口感检测‌

优质蔓越莓散发特有的清酸果香，出现发酵味或霉味则为变质标志。

生果口感应酸涩适中，果酱类制品需检测甜度与酸度平衡性。

二、理化指标检测

检测项目                标准要求                      检测方法

维生素C含量   ≥13mg/100g（鲜果） DCIP滴定法/HPLC法

原花青素含量  ≥50mg/g（冻干粉）    分光光度法/HPLC法

总酸含量         1.5-3.0g/100g              酸碱滴定法

糖分含量         ≥65%（浓缩果汁）       折光仪法/HPLC法

三、安全检测

‌农残控制‌

重点筛查有机磷类（毒死蜱≤0.01mg/kg）、拟除虫菊酯类农药残留，采用GC-MS/MS联用技术全谱分析。

‌重金属限量‌

铅≤0.1mg/kg、镉≤0.05mg/kg（依据《GB 2762-2025》）。

‌微生物指标‌

菌落总数≤1000CFU/g，大肠菌群≤10MPN/g，致病菌（沙门氏菌等）不得检出。

四、活性成分检测

‌花青素组分分析‌

采用HPLC-MS联用技术检测矢车菊素、飞燕草素等6种特征性花青素。

‌原花青素聚合度检测‌

通过硫解反应结合HPLC测定A型、B型原花青素比例（特级品A型含量≥60%）。

五、检测认证流程

‌送样要求‌

鲜果样本需包含完整果肉与表皮，冻干粉需密封避光包装，总量≥500g。

‌报告时效‌

常规检测5个工作日完成，农残全项检测需7-10个工作日。

‌资质认证‌

优先选择CMA/CNAS认证机构（如广测检测），检测报告包含原花青素、二氧化硫等23项核心指标。

六、特殊检测服务

‌真伪鉴别‌

采用实时荧光PCR法特异性检测蔓越莓DNA成分（参照SN/T 4849.5-2017标准）。

‌功能验证‌

抗氧化活性测试：DPPH自由基清除率≥80%（冻干粉制品）。