黑芝麻检测是确保其质量、安全性和营养价值的关键步骤，涵盖多个方面的检查与测试。以下是黑芝麻检测的主要内容和步骤：

1. ‌常规检测项目‌

‌脂肪酸败检测‌：评估黑芝麻中脂肪酸的氧化程度，确保其新鲜度和储存稳定性‌。

‌微生物检测‌：检测黑芝麻中的菌落总数、大肠菌群等，确保其卫生安全‌。

‌农药残留检测‌：确保黑芝麻中农药残留量符合安全标准‌。

‌重金属检测‌：检测铅、砷、汞、镉等重金属含量，保障食用安全‌。

2. ‌营养成分检测‌

‌蛋白质检测‌：分析黑芝麻中的蛋白质含量，评估其营养价值‌。

‌脂肪检测‌：测量黑芝麻中的脂肪含量，特别是优质脂肪如亚油酸的含量‌。

‌维生素和矿物质检测‌：检测黑芝麻中的维生素E、钙、铁等营养成分，评估其对健康的益处‌。

3. ‌特殊检测方法‌

‌芝麻素和芝麻酚检测‌：评估黑芝麻中特有的抗氧化成分，如芝麻素和芝麻酚，这些成分对呼吸道健康和血糖调节有积极作用‌。

‌花青素检测‌：检测黑芝麻表皮中的花青素含量，确保其天然色素的安全性‌。

4. ‌检测标准与认证‌

‌GB/T 11761-2021《芝麻》‌：确保黑芝麻的质量符合国家标准‌。

‌T/TLMY 002-2020《黑芝麻》‌：行业标准，确保黑芝麻的检测项目符合规范‌。

‌CMA/CNAS认证‌：确保检测机构的资质和检测报告的权威性‌。

5. ‌检测费用‌

‌影响因素‌：检测费用受检测项目、检测机构、检测难易程度等因素影响‌。

通过以上全面的检测项目和方法，可以确保黑芝麻的质量、安全性和营养价值，为消费者提供健康、优质的食品。