检测项目

1. 酒精含量：测定范围9%-22% vol（体积百分比），允许偏差±0.3% vol

2. 总酸度：以乳酸计测定值1.0-4.5 g/L，pH值范围3.8-4.7

3. 氨基酸态氮：标准限值0.1-0.8 g/L（甲醛滴定法）

4. 甲醇含量：限定值≤0.4 g/L（气相色谱法）

5. 重金属残留：铅≤0.2 mg/kg、砷≤0.15 mg/kg（原子吸收光谱法）

检测范围

1. 清酒（特定名称酒/普通酒）：纯米大吟酿、本酿造等类别

2. 烧酎：麦类/薯类/米类蒸馏酒（酒精25%-45% vol）

3. 浊酒：未过滤发酵原液（浊度≥50 NTU）

4. 味醂：调味料酒（糖度≥40%）

5. 原料及辅料：酿造用大米（精米步合度）、米曲菌种等

检测方法

1. GB/T 15038-2006《葡萄酒、果酒通用分析方法》：酒精含量测定

2. ISO 2448:1998《水果蔬菜制品可滴定酸度测定》：总酸度分析

3. GB 5009.235-2016《食品中氨基酸态氮的测定》：甲醛值滴定法

4. ASTM D5509-2021《乙醇燃料中甲醇含量测定》：顶空气相色谱法

5. GB 5009.268-2016《食品中多元素测定》：电感耦合等离子体质谱法

检测设备

1. Agilent 7890B气相色谱仪：配备FID检测器，用于酒精及挥发性物质分析

2. Shimadzu UV-2600紫外可见分光光度计：波长范围220-1400nm，测色度及浊度

3. Metrohm 905 Titrando自动电位滴定仪：精度±0.002mL，测酸度及氨基酸态氮

4. PerkinElmer NexION 350D ICP-MS：检出限低至ppt级重金属分析

5. Mettler Toledo SevenExcellence pH计：分辨率0.001pH，三点自动校准

6. Sartorius Cubis II精密天平：量程220g/精度0.1mg，样品称量

7. Hach DR6000分光光度计：预置TNTplus试剂程序测特定成分

8. Anton Paar DMA 4500M密度计：自动温度补偿测酒精度

9. Eppendorf Centrifuge 5920 R高速离心机：12000rpm样品前处理

10. Millipore Milli-Q超纯水系统：电阻率18.2MΩ·cm制备实验用水