鲜花饼检测是确保其质量和安全性的重要环节，以下是相关检测信息的总结：

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一、检测项目

‌感官检测‌

包括外观、气味、口感等，确保鲜花饼符合消费者的感官需求‌。

‌理化指标检测‌

‌铅、铝含量‌：检测重金属含量，确保食品安全‌。

‌干燥失重、总糖、粗脂肪‌：评估产品的营养成分和加工质量‌。

‌酸价、过氧化值‌：检测油脂的氧化程度，确保产品新鲜度‌。

‌微生物检测‌

‌菌落总数、大肠菌群‌：评估产品的卫生状况‌。

‌霉菌‌：检测霉菌含量，确保产品未受污染‌。

‌馅料含量检测‌

确保馅料比例符合标准，保证产品质量‌。

二、检测标准

‌地方标准‌

依据DBS53/ 019-2014《食品安全地方标准 鲜花饼》进行检测‌。

‌行业标准‌

参考LS/T 3206-1993《酥性饼干用小麦粉》和LS/T 3205-1993《发酵饼干用小麦粉》‌。

三、检测案例

‌霉菌超标‌

部分鲜花饼样品在检测中发现霉菌含量超标，可能与原料污染或生产卫生条件不佳有关‌。

‌净含量不合格‌

部分产品在出厂检测中净含量未达到标称值，影响消费者权益‌。

四、检测结果与处置

‌合格率‌

市场监管局抽检100批次鲜花饼，合格率为98%，不合格产品已依法处置‌。

‌核查处置‌

对不合格产品采取下架召回等措施，并公开核查处置信息‌。

通过以上检测信息，消费者可以更科学地选购和使用鲜花饼，确保其质量和安全‌。