一、核心检测项目

‌理化指标‌

‌酒精度‌：采用气相色谱法（GC）或数字密度计法测定乙醇浓度，需符合《GB 5009.225-2023》标准。

‌甲醇‌：通过气相色谱法（GC）检测，内标法（毛细柱）精度更高，回收率可达98.9%。

‌氰化物‌：使用分光光度法或离子色谱法，检测限需低于0.1mg/L。

‌重金属‌：铅、砷、汞等采用原子吸收光谱法（AAS）检测，铅含量需符合GB 2757-2012要求（≤0.5mg/kg）。

‌添加剂与污染物‌

‌二氧化硫‌：滴定法或高效液相色谱法（HPLC）检测，限量≤50mg/kg。

‌邻苯二甲酸酯‌：通过GC-MS筛查，重点检测6种常见塑化剂（如DBP、DEHP）。

‌防腐剂‌：山梨酸、苯甲酸等需符合《GB 2760-202X》食品添加剂使用标准。

‌感官与营养成分‌

‌感官检测‌：包括色泽、香气、口感等，需无悬浮物、无异味。

‌多酚类物质‌：采用HPLC结合紫外光谱法，分析抗氧化成分含量。

二、检测技术方法

‌气相色谱法（GC）‌

‌适用场景‌：甲醇、乙醇、挥发性酯类等成分的定量分析，配备火焰离子化检测器（FID）。

‌操作要点‌：色谱柱选择DB-5或HP-5毛细柱，内标物推荐正丙醇。

‌分光光度法‌

‌氰化物检测‌：利用吡啶-巴比妥酸显色反应，检测波长580nm。

‌原子吸收光谱法（AAS）‌

‌重金属检测‌：铅、砷等需经微波消解前处理，石墨炉模式检测灵敏度更高。

‌高效液相色谱法（HPLC）‌

‌多酚检测‌：C18反相色谱柱分离，流动相为乙腈-水体系，紫外检测器波长280nm。

三、检测标准规范

‌检测项目‌ ‌         执行标准‌           ‌         限量要求‌

甲醇          GB 2757-2012        ≤0.6g/L（粮谷类蒸馏酒）

铅             GB 5009.12-2017    ≤0.5mg/kg

乙醇浓度   GB 5009.225-2023  标签标示值±1.0%vol

氰化物      GB 5009.36-2016    ≤8mg/L（以HCN计）

四、注意事项

‌样品预处理‌：

检测前需过滤去除悬浮物，必要时用纯水稀释至适宜浓度。

重金属检测样品需经硝酸-过氧化氢微波消解。

‌设备校准‌：

气相色谱仪需定期用标准品校准，确保保留时间与峰面积稳定性。

‌结果解读‌：

甲醇超标可能因原料果胶水解或蒸馏工艺不当；

铅污染多源于含铅设备或储存容器。