感官检测

‌外观与颜色‌

正品三七粉为灰白色或灰黄色，部分高品质产品可能呈淡绿色，颜色均匀无杂质；若色泽过白（可能漂白）或发黑、出现红褐色斑点，提示变质或掺假‌。

粉末质地细腻，揉搓无颗粒感，结块或潮湿表明保存不当或受潮变质‌。

‌气味与味道‌

正常三七粉有淡人参味或草木清香，无刺鼻异味；霉味、酸味或腐臭味提示变质‌。

入口微苦，吞咽后回甘；若仅有苦味或无回甘，可能掺入黄连素等杂质‌。

‌溶解性测试‌

‌冲泡泡沫‌：取少量三七粉加水搅拌，泡沫丰富且持久（因三七皂苷特性）为优质品，无泡沫或快速消散可能掺淀粉或失效‌。

‌静置分层‌：溶液静置10分钟后，上层应呈黄绿色透明状，下层为均匀灰白色沉淀；若分层浑浊或有异色漂浮物，提示杂质或变质‌。

理化指标检测

‌常规理化参数‌

‌水分‌：干燥失重法检测，水分含量≤10%（超标易霉变）‌。

‌灰分‌：总灰分≤8%，酸不溶性灰分≤2%（反映加工杂质）‌。

‌有效成分定量‌

‌三七皂苷‌：采用高效液相色谱法（HPLC）或薄层色谱法（TLC），总皂苷含量≥5%为合格‌。

‌三七多糖‌：蒽酮-硫酸法或酚-硫酸法检测，含量需符合《中国药典》2025版要求‌。

‌安全性检测‌

‌重金属‌：原子吸收光谱法测定铅（≤5ppm）、砷（≤2ppm）、汞（≤0.2ppm）等‌。

‌农药残留‌：GC-MS/MS法检测有机磷类、拟除虫菊酯类残留（限量参照GB 2763-2025）‌。

‌微生物‌：细菌总数≤1000 CFU/g，霉菌≤100 CFU/g，不得检出大肠杆菌、沙门氏菌‌。

专项鉴别技术

‌电子鼻与GC-MS联用‌

通过分析挥发物（如萜烯类、芳香族化合物）的组成差异，可鉴别三七粉的原料部位（主根、侧根、须根等）‌。

‌红外光谱法‌

检测特征峰（如皂苷、多糖官能团），与标准图谱对比，判断是否掺入淀粉、滑石粉等廉价成分‌。

变质与掺假判定

‌变质特征‌

颜色发黑、结块、霉斑、异味（酸腐/霉味）‌。

冲泡后沉淀物异常（如絮状悬浮物）或味道发涩‌。

‌掺假识别‌

‌淀粉掺入‌：碘液测试变蓝提示含淀粉‌。

‌染色剂检测‌：乙醇浸泡后若液体明显染色，可能添加人工色素‌。

检测范围

生三七粉，熟三七粉，三七断面粉，三七根茎粉，三七叶粉，三七花粉，三七种子粉，三七皂苷粉，三七多糖粉，三七提取物粉。

检测仪器

液相色谱仪，气相色谱仪，紫外-可见分光光度计，原子吸收光谱仪，电感耦合等离子体质谱仪，微生物检测仪，水分测定仪，灰分测定仪，酸度计，淀粉含量测定仪。

检测标准

T/SIAW 003-2021趁鲜清洗三七粉

T/SIAW 004-2021三七粉颗粒