一、感官检测

‌外观鉴别‌

正品覆盆子为聚合果，呈圆锥形或扁圆锥形，高0.6-1.3cm，直径0.5-1.2cm，表面黄绿色或淡棕色，宿萼棕褐色，小果背面密被灰白色茸毛，腹部有突起的棱线。

伪品（如山莓、悬钩子）表面灰棕色，绒毛短且无网纹，种子具纵沟。

‌显微鉴别‌

粉末棕黄色，单细胞非腺毛长60-450μm（具双螺纹），草酸钙簇晶直径18-50μm，果皮纤维呈纵横交错排列。

‌气味与口感‌

正品具清香气，味甘微酸涩；伪品无清香或酸味异常。

二、理化指标检测

检测项目                        标准要求                      检测方法

鞣花酸含量                  ≥0.15%（干品）  HPLC法（70%甲醇提取）

山柰酚-3-O-芸香糖苷  ≥0.05%                乙腈-0.1%磷酸溶液梯度洗脱

总黄酮含量                  ≥2.5%                  紫外分光光度法（芦丁对照）

水分                            ≤12%                   烘干法（105℃恒重）

三、安全检测

‌农残控制‌

重点筛查有机磷类（毒死蜱≤0.01mg/kg）、拟除虫菊酯类农药残留，采用GC-MS/MS联用技术全谱分析。

‌微生物指标‌

菌落总数≤1000CFU/g，致病菌（沙门氏菌等）不得检出。

‌重金属限量‌

铅≤0.1mg/kg、镉≤0.05mg/kg（依据《GB 2762-2025》）。

四、活性成分检测

‌鞣花酸检测要点‌

对照品需现配现用（甲醇溶解后易析出），供试品过四号筛后取1g，70%甲醇回流提取1小时。

‌总有机酸测定‌

枸橼酸与苹果酸总量≥1.8%，采用酸碱滴定法结合HPLC验证。

五、检测认证流程

‌送样要求‌

需包含完整聚合果及宿萼，总量≥200g，密封避光运输。

‌资质认证‌

优先选择CMA/CNAS认证机构，检测报告需涵盖鞣花酸、农残等12项核心指标。

‌争议样本处理‌

疑似伪品需进行DNA条形码鉴定（ITS2序列分析）或显微特征比对。

六、质量控制难点

‌过筛操作规范‌

四号筛需全过筛（孔径250μm），避免因局部成分富集导致含量虚高。

‌对照品稳定性‌

鞣花酸对照品溶液需4℃避光保存，6小时内完成检测。