一、感官品质检测

‌外观形态检测‌：

果实完整度：要求无破损、无霉变，完整果率≥90%

色泽检测：成熟桑葚应呈紫黑色，色泽均匀

杂质含量：枝叶等杂质占比≤1%

‌风味评定‌：

气味：具有桑葚特有清香，无异味

口感：果肉饱满多汁，酸甜适中

异物感：无砂石等异物

二、理化指标检测

‌基础指标‌：

可溶性固形物含量（糖度）：≥12%（折光仪法）

总酸含量：0.8-1.5%（滴定法）

水分含量：鲜果75-85%（烘干法）

‌活性成分检测‌：

花青素含量：≥200mg/100g（pH示差法）

白藜芦醇：≥5mg/kg（HPLC法）

总多酚含量：≥500mgGAE/100g（福林酚法）

三、安全卫生检测

‌农药残留检测‌：

重点检测有机磷、拟除虫菊酯类等50种农药

采用GC-MS/LC-MS/MS联用技术

检出限≤0.01mg/kg

‌重金属检测‌：

铅（≤0.1mg/kg）

镉（≤0.05mg/kg）

砷（≤0.5mg/kg）

汞（≤0.02mg/kg）

‌微生物指标‌：

菌落总数≤1000CFU/g

霉菌≤50CFU/g

大肠菌群≤30MPN/100g

致病菌不得检出

四、特殊检测项目

‌掺假鉴别‌：

染色桑葚检测（液相色谱法）

品种真实性鉴定（DNA条形码技术）

产地溯源（稳定同位素分析）

‌加工品质检测‌：

出汁率（≥65%）

抗氧化活性（ORAC法）

热稳定性测试

五、检测流程规范

‌取样要求‌：

按GB/T 8855标准取样

鲜果样品需4℃保存运输

干制品需密封避光

‌检测周期‌：

常规检测：3-5个工作日

全项检测：7-10个工作日

‌报告内容‌：

检测方法依据（GB/T 5009系列等）

实测数据与标准限值对比

明确判定结论

CMA/CNAS认证标识